Шведский ликеро-водочный завод Mackmyra Whisky, технологическая компания Fourkind и Microsoft недавно объединились для производства первого в мире виски, созданного искусственным интеллектом. Виски Mackmyra, сгенерированный искусственным интеллектом, будет доступен с осени 2019 года. По словам ликероводочного завода, это первый раз, когда сложный рецепт потребительского продукта был создан с машинным обучением, но виски — это только начало.
В настоящее время модели машинного обучения ликеро-водочного завода, основанные на облачной платформе Microsoft Azure и когнитивных сервисах Azure, снабжены существующими рецептами Mackmyra (в том числе отмеченными наградами), данными о продажах и предпочтениях клиентов. С помощью этого датасета ИИ может сгенерировать более 70 миллионов рецептов, которые, по его прогнозам, будут популярны, и смогут достичь максимально возможного качества в зависимости от типа бочек, имеющихся на складе.
Этот процесс не только быстрее человека, выполняющего действия вручную, но и благодаря способности алгоритма анализировать огромное количество данных, можно найти новые комбинации, которые иначе никогда бы не рассматривались. Однако важно подчеркнуть, что это решение ИИ не предназначено для замены мастера. По мнению мастера Анжелы Д’Орацио, мастера дистилляции, которая занимается обучением модели, ИИ является инструментом, который помогает мастеру, а не способом его замены, так как в конечном итоге решение все равно принимает человек.
Роль ИИ в проекте
Виски отличаются не только их различными ингредиентами, но и обугленными деревянными бочками, в которых они хранятся. Вместо простых контейнеров сами бочки играют жизненно важную роль в придании каждой смеси уникального аромата.
Когда виски впервые дистиллирован, это прозрачная жидкость, которая может иметь элегантный или дымный характер. Чтобы получить богатый аромат, вкус и цвет, который мы привыкли видеть, эта чистая жидкость, известная как New Make, должна провести в деревянных бочках не менее трех лет (обычно гораздо дольше). Это фаза созревания, где напиток наполняется всеми важными ароматами. Со временем виски постепенно начинают приобретать цвет и аромат из бочек, в которых они хранятся. что также включает вкусы и ароматы предыдущего содержимого этих бочек, такого как бурбон, херес, вино или другие спиртные напитки. Из этих бочек можно произвести сотни тысяч различных сортов виски.
Мастера дистилляции могут всю свою жизнь тщательно дегустировать, настраивать и экспериментировать, создавая лучшие ароматы. Именно здесь Mackmyra Whisky хочет, чтобы ИИ творил свою магию. Это первый раз, когда ИИ был использован для увеличения и автоматизации самого трудоемкого процесса создания виски. По словам Д’Орацио, реализовать это намного сложнее, чем модели для создания пива, из-за огромного количества доступных комбинаций и того факта, что создание рецептов виски — больше искусство, чем разработка.
